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[1] 開封時期 袋の中にきのこの原基（きのこの芽）が見えてから開封します。あまり早く開封してしまうと、菌床の表面が乾燥し過ぎてしまうためです。菌床の表面乾燥はヒラタケの栽培で一番してはいけないことです。 菌床表面が乾くとヒラタケの菌糸勢力が衰え、芽きりが悪くなるばかりか、青かびなどの発生が多くなってしまいます。 開封は右図のように菌床の上部だけをカットし、菌床の上面だけが露出するようにします。側面が露出し過ぎると乾燥しやすくなります。 |
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| [2] 発生中の管理 はじめの発生はまばらですが、大きな株がとれます。2回目からのきのこは、形がやや小さくなりますが斉一な発生を繰り返します。 この間の加湿・温度・光の管理は十分な発生をさせるのに重要なポイントとなります。 |
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[3] 散水・加湿管理 細かい霧状の散水、または加湿が必要です。散水ノズルやジョーロなどで散水・加湿します。 乾きにくい環境にし、発生が上がりにくくならないように注意します。菌床が入る段ボール箱に入れて管理をしてもいいでしょう。 よく乾くようであれば1日に何度も散水を行って下さい。表面の乾燥を防ぐために不織布で表面を覆って散水する方法もあります。 この管理を続けると連続的に芽切ってきます。芽切りが見られたら散水を控えましょう。 |
| [4] 栽培適温 栽培適温は6〜15度です。平均気温が15度以下の日が続くようになれば芽切りが始まりますので、芽切りが始まるまでは日陰になる室外で管理をするのがよいでしょう。 [5] 酸素・光 ひらたけは栽培きのこの中では最も酸素を必要とします。炭酸ガスの濃度が高くなると柄ばかり成長してヒョロ長くなり、傘の生育は遅れます。 明るさが少ない場合もヒョロ長いきのこになってしまいます。 |
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[6] 収穫 傘が6〜7分開き、500円玉大からドーナツくらいの大きさになった時に株ごと収穫します。 収穫後は散水・加湿管理からの繰り返しです。発生回数の目安は5〜7回で、収穫量は500g〜700gが目安となっています。 |