薔薇の香り・旨み・色をもつ薔薇酢

女性の好きなバラの花弁をふんだんに使った贅沢なビネガー（食酢）「Aigre.doux.Rose（エグル・ドゥ・ロゼ）」は、島根県の奥出雲薔薇園(有)フレグランス・ロゼ(株)大田緑地、松島屋(有)との共同企画によって開発された、島根県大田緑地産の「香りの薔薇」、食酢を使用した「ローズビネガー」です。

ラベルといい、色といい、ワインと見紛うばかりのこの「エグル・ドゥ・ロゼ」は酢の食材を生かしつつ、飲用にも出来る、をコンセプトに作られています。

05年5月に限定販売した1100本が1ヶ月のうちに完売したうえ、多くのバックオーダーが発生したことを受けて、7月から定番商品として登場。しかしタダでは登場しないのが社長の心意気。販売にあたって、バラの花弁が20％増量となり、抽出した「ダマスクス・ロ−ズ」の香りも甘さもアップしました。

となると気になるのは、薔薇。さっそく薔薇を生産されている、大田緑地さんの薔薇園をたずねてみました。

管理人が行くシリーズ　〜 薔薇の生まれいずる処 〜

バラに残留農薬が無い、色が鮮やかな天然色も、合成保存料無添加も、松島屋さんとフレグランス・ロゼさんの強いこだわりです。

そうなってくると、一体この鮮やかな色はどのようにして生まれてくるものかという疑問も出てくるのが人間のサガ。 フレグランス・ロゼさんも近日取材予定です。

さて、食酢といいますと、疲労回復・エネルギー補給に欠かせないクエン酸が豊富に含まれているのは、昨今のサプリメントブームでご存知でしょう。

このローズビネガー、体に良いことは当然として、口に含んで喉を抜ける清涼感。鼻からフワ〜っと抜けるバラの香りが、忙しく働く貴女の癒しのひと時になるかもしれません。

ローズビネガーの飲み方 冷水で2〜3倍に希釈して 炭酸割りで（お好みでシロップ入り） リキュール類や牛乳で割って バニラアイスに少量混ぜて 凍らせてシャーベット ドレッシングとして野菜にかけて

◆栄養成分表示（100ｇ）当り 炭水化物 16.1ｇ たんぱく質 0.2ｇ 灰分 0.1ｇ 脂質 0.0ｇ 食塩相当量 0.0ｇ エネルギー 70kcal

ワイン色のオシャレなお酢 『赤米酢天紫(あまむらさき)』

ワイン色のお酢は知っていますか？
バラの食酢だけでも十分珍しいのですが、なんと、ワインカラーの「お酢」も松島屋さんで見つけてしまいました。

最近人気のある赤米（古代米）を使って作られたこの「お酢」、 全国でもみたことがない「お酢」です。

島根県産業技術センターが、機能性食品（健康にいい食品）の開発の一環として、地元農産加工場生産の古代米に注目。

アントシアニン、ポリフェノール、天然グルタミン酸などの機能性天然物を含んでいる古代米を、長年の醸造技術をもつ松島屋さんに製造委託されて古代米酢として商品化されました。

アントシアニン、ポリフェノールといいますと、ブルーベリーや葡萄酒、紫蘇などの赤い食物に含まれていることで有名です。疲労回復や血液浄化作用として、健康ブームの一翼を担っていますのでご存知でしょう。

天紫(あまむらさき)もその例に漏れず、健康にも良く、見た目も美しいお酢として親しまれています。

赤米酢 天紫の使用法 ハチミツや砂糖を入れて。 炭酸割りで もちろんお料理にも

<ご注意> お酢をそのまま飲むと胃を傷めます。 1日約30ｍｌのお酢を200ｍｌの水で割ってご愛飲ください。